Category Archive : Cooking

■レシピ（2食分）
牛すじ肉　　　　　350g
焼き豆腐　　　　　2丁
しらたき　　　　　1パック
長ネギ　　　　　　1/2本
水　　　　　　　　450ml
醤油　　　　　　　大さじ4
砂糖　　　　　　　大さじ3
みりん　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　大さじ1

■作り方
1.長ネギの青い部分は切り落とし、残りを小口切りにする。
2.牛すじ肉を一口大にカットし、水を張った鍋に牛すじ肉と長ネギの青い部分を潰して加え、15分ほどアクを取りながら下茹でする。
3.焼き豆腐をそれぞれ4等分に切り、バットに入れキッチンペーパーを重ねた上から重しを乗せ水分を取る。
4.しらたきをザルにあけ、お湯で洗い臭みを取り除いた後、キッチンバサミで適度にカットする。
5.鍋に水450ml、醤油大さじ4、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、下茹でした牛すじ肉、焼き豆腐、しらたきを加え、落とし蓋をして弱火で1時間煮込む。
6.小口切りにした長ネギと一緒にお皿に盛りつけて完成。

■レシピ（2食分）
豚肩ロース肉　　　250g
キャベツ　　　　　1/4個
ピーマン　　　　　3個
長ネギ　　　　　　1/2本
ニンニク　　　　　1片
サラダ油　　　　　大さじ1×2
塩胡椒　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　小さじ4
豆板醤　　　　　　大さじ1
甜麺醤　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　　小さじ2
味の素　　　　　　3振り

■作り方
1.キャベツを芯を取り除きざく切りに、ピーマンをヘタと種を取り除き4等分に、長ネギを斜め切りに、ニンニクを粗みじんにする。
2.豚肩ロース肉を3等分に切り塩胡椒をふり、片栗粉小さじ4をまぶす。
3.フライパンにサラダ油大さじ1をしいて、ピーマン、キャベツの順に入れ、野菜全体に油が回るように軽く中火で炒める。
4.ピーマンとキャベツをボウルに取り出し、フライパンにサラダ油大さじ1をしいて、豚肩ロース肉を中火で炒める。
5.フライパンにみじん切りにしたニンニク、長ネギを加え、さらに炒める。
6.フライパンに豆板醬大さじ1を加え、具材に絡ませながら炒める。
7.フライパンにピーマンとキャベツを戻し、甜麺醤大さじ2を加え、具材に絡ませながら炒める。
8.フライパンに酒大さじ2、醤油小さじ2、味の素3振りを加え、あえる。
9.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ（2食分）
豚ひき肉　　　　　200g
絹豆腐　　　　　　360g
ニンニク　　　　　2片
長ねぎ　　　　　　1/2本
サラダ油　　　　　大さじ1
豆板醬　　　　　　大さじ1
甜麵醬　　　　　　大さじ1
ゴマ油　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　250ml
酒　　　　　　　　大さじ1
はちみつ　　　　　小さじ1
カレールウ　　　　2皿分

■作り方
1.絹豆腐を2cm角程度に切り、水を入れた鍋に塩ふたつまみ程を加え、豆腐を下茹でする。
2.長ネギ、ニンニクをみじん切りにする。
3.フライパンにサラダ油大さじ1をしいて、豚ひき肉を入れ塩を振り、しっかり焦げ目がつくまで中火で炒める。
4.フライパンにみじん切りにしたニンニク、豆板醬大さじ1を加え、炒める。
5.フライパンに甜麵醬大さじ1、ゴマ油小さじ2を加え、さらに炒める。
6.フライパンに水250ml、酒大さじ1、はちみつ小さじ1を加え、煮立たせる。
7.フライパンにカレールウ2皿分を加え、よく溶かす。
8.フライパンに水を切った豆腐を加え、豆腐が崩れないようにあえる。
9.フライパンにみじん切りにした長ネギを加え、豆腐が崩れないようにあえる。
10.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
豚バラ薄切り　　　100g
大根　　　　　　　150g
ニンニク　　　　　1片
酒　　　　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　　大さじ1と1/2
鶏がらスープの素　大さじ1
ゴマ油　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　小さじ1/2
胡椒　　　　　　　小さじ1/2
ラー油　　　　　　適量

■作り方
1.大根の皮をむき、薄く輪切りに、太い場合は薄くいちょう切りにする。
2.豚バラ肉を5等分に切る。
3.ボウルに酒大さじ2、酢大さじ1と1/2、鶏がらスープの素大さじ1、ゴマ油小さじ2、塩小さじ1/2、胡椒小さじ1/2を入れ、ニンニクをすりおろして加え、よく混ぜる。
4.耐熱皿に大根と豚バラ肉を並べ、タレを回しかける。
5.ふんわりとラップし、500wのレンジで7分30秒温める。
6.レンジから取り出し、ラー油をかけて完成。

■レシピ（2食分）
サラダほうれん草　200g
マッシュルーム　　2個
ベーコン　　　　　100g
ミニトマト　　　　5個
オリーブオイル　　大さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1/4
レモン汁　　　　　大さじ1/2
粉チーズ　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　適量

■作り方
1.サラダほうれん草を5等分、マッシュルームを薄切り、ベーコンを1cm幅に切る。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき、ベーコンを中火で両面焼く。油跳ねに注意。
3.ベーコンをフライパンから取り出し、ボウルに余ったオリーブオイルをうつす。
4.ボウルに塩小さじ1/4、レモン汁大さじ1/2を加え、よく混ぜる。
5.ボウルにマッシュルームを加え、あえる。
6.お皿にサラダほうれん草を盛りつけ、マッシュルームとボウルに残ったドレッシングをかける。
7.お皿にベーコン、ミニトマトを盛りつけ、粉チーズ、黒胡椒をかけて完成。

■レシピ（4食分）
鶏もも肉　　　　　350g
じゃがいも　　　　1個
にんじん　　　　　1個
玉葱　　　　　　　1/2個
塩胡椒　　　　　　適量
バター　　　　　　10g
水　　　　　　　　400ml
牛乳　　　　　　　200ml
シチュールウ　　　4皿分
ピザ用チーズ　　　70g
黒胡椒　　　　　　適量

■作り方
1.皮をむいたじゃがいも、にんじん、玉葱を乱切りにする。
2.鶏もも肉を一口大にそぎ切りし塩胡椒をふる。
3.鍋にバター10gをしき、鶏もも肉を皮目から入れ中火で炒める。
4.鶏もも肉に軽く焼き目がついたら、鍋に玉葱を加えて炒める。
5.鍋にじゃがいも、にんじんを加えて、さらに炒める。
6.鍋に水400ml、牛乳200mlを加えて、強火にし沸騰させる。
7.鍋が沸騰したら弱中火に落とし、蓋をして20分煮込む。
8.鍋にシチュールウ4皿分、ピザ用チーズ70g、黒胡椒適量を入れ、ルウを溶かして混ぜ、鍋底が焦げ付かないように弱火でかき混ぜながら5分ほど煮る。
9.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
豚コマ肉　　　　　200g
玉葱　　　　　　　1/2個
ニンニク　　　　　1片
塩胡椒　　　　　　適量
小麦粉　　　　　　大さじ1と1/2
バター　　　　　　15g
ウスターソース　　小さじ2
ケチャップ　　　　小さじ4
砂糖　　　　　　　小さじ1/2
胡椒　　　　　　　適量
コンソメ　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　80ml

■作り方
1.玉葱を1cm弱の幅で薄切りにする。
2.豚コマ肉に塩胡椒をふり、小麦粉大さじ1と1/2をよくまぶす。
3.フライパンにバター15gをしき、豚コマ肉を広げて中火で炒める。
4.豚コマ肉に軽く焼き目がついたら、フライパンに玉葱を加えて炒める。
5.フライパンにウスターソース小さじ2、ケチャップ小さじ4、砂糖小さじ1/2、胡椒適量、にんにくをすりおろして加え、さらに炒める。
6.フライパンにコンソメ小さじ1、水80mlを加え、軽く煮詰める。
7.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ（2食分）
鶏手羽先　　　　　8本
ニンニク　　　　　1片
コーラ　　　　　　500ml
醤油　　　　　　　大さじ3
塩胡椒　　　　　　適量

■作り方
1.鶏の手羽先に多めに塩胡椒をふる。
2.フライパンに皮目を下にした鶏手羽先を並べ、軽く焼き目が付くまで両面を中火で焼く。
3.フライパンにコーラ500ml、半分に切ったニンニク1片、醤油大さじ3を入れコーラを沸騰させる。
4.灰汁を取り、落とし蓋をして中火で15分煮る。
5.落とし蓋をはずし、煮汁にとろみが出るまで煮詰める。
6.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
アスパラガス　　　1束
塩胡椒　　　　　　適量
バター　　　　　　10g
水　　　　　　　　大さじ1

■作り方
1.アスパラガスの根元を切り落とし、根元から1/3程度の皮をピーラーでむく。
2.フライパンにバター10gをしき、中火でアスパラガスを炒める。
3.フライパンに水大さじ1を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
4.蓋を取り、中火で水分を飛ばしながら塩胡椒をふり味付けをする。
5.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ（2食分）
白子　　　　　　　200g
酒　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　小さじ3
水　　　　　　　　500ml
ポン酢　　　　　　適量

■作り方
1.白子をやさしく水で洗い、筋を切り落とし食べやすい大きさに切る。
2.ボールに水500ml、塩小さじ3、酒大さじ2を入れ、白子を入れ30分ほど漬ける。
3.30分後、白子を流水で洗う。
4.鍋に水をはり沸騰させた後、さし水をして温度を少し下げる。
5.鍋に30秒ほど白子を入れ、火を通す。
6.白子を氷水に入れて締め、その後水分をよくふき取る。
7.お皿に盛りつけて完成。