回鍋肉
一人暮らしなのにキャベツを1玉買ってしまったので、キャベツを消費すべく回鍋肉を作ってみた。麻婆カレーで使った豆板醤と甜麺醤もあるしね。豚肉は豚バラ肉ではなくて、生姜焼きとかで使うような豚肩ロース肉を使っているので、ボリュームもたっぷり。少し濃い目の味付けでご飯モリモリ!
▼Read More怪奇幻想・ゴシックに関することからくだらない日記までつらつらと。
一人暮らしなのにキャベツを1玉買ってしまったので、キャベツを消費すべく回鍋肉を作ってみた。麻婆カレーで使った豆板醤と甜麺醤もあるしね。豚肉は豚バラ肉ではなくて、生姜焼きとかで使うような豚肩ロース肉を使っているので、ボリュームもたっぷり。少し濃い目の味付けでご飯モリモリ!
▼Read More■レシピ(2食分)
豚肩ロース肉 250g
キャベツ 1/4個
ピーマン 3個
長ネギ 1/2本
ニンニク 1片
サラダ油 大さじ1×2
塩胡椒 適量
片栗粉 小さじ4
豆板醤 大さじ1
甜麺醤 大さじ2
酒 大さじ2
醤油 小さじ2
味の素 3振り
■作り方
1.キャベツを芯を取り除きざく切りに、ピーマンをヘタと種を取り除き4等分に、長ネギを斜め切りに、ニンニクを粗みじんにする。
2.豚肩ロース肉を3等分に切り塩胡椒をふり、片栗粉小さじ4をまぶす。
3.フライパンにサラダ油大さじ1をしいて、ピーマン、キャベツの順に入れ、野菜全体に油が回るように軽く中火で炒める。
4.ピーマンとキャベツをボウルに取り出し、フライパンにサラダ油大さじ1をしいて、豚肩ロース肉を中火で炒める。
5.フライパンにみじん切りにしたニンニク、長ネギを加え、さらに炒める。
6.フライパンに豆板醬大さじ1を加え、具材に絡ませながら炒める。
7.フライパンにピーマンとキャベツを戻し、甜麺醤大さじ2を加え、具材に絡ませながら炒める。
8.フライパンに酒大さじ2、醤油小さじ2、味の素3振りを加え、あえる。
9.お皿に盛りつけて完成。
カレーが食べたいっ!でもどうせなら作ったことのないカレーにしたい。というわけで、カレーのレパートリーを増やすべく、麻婆カレーを作ってみた。ちゃんと豆板醬と甜麵醬を使ったので、しっかり麻婆豆腐の味もしてご飯がススム!
▼Read More■レシピ(2食分)
豚ひき肉 200g
絹豆腐 360g
ニンニク 2片
長ねぎ 1/2本
サラダ油 大さじ1
豆板醬 大さじ1
甜麵醬 大さじ1
ゴマ油 小さじ2
水 250ml
酒 大さじ1
はちみつ 小さじ1
カレールウ 2皿分
■作り方
1.絹豆腐を2cm角程度に切り、水を入れた鍋に塩ふたつまみ程を加え、豆腐を下茹でする。
2.長ネギ、ニンニクをみじん切りにする。
3.フライパンにサラダ油大さじ1をしいて、豚ひき肉を入れ塩を振り、しっかり焦げ目がつくまで中火で炒める。
4.フライパンにみじん切りにしたニンニク、豆板醬大さじ1を加え、炒める。
5.フライパンに甜麵醬大さじ1、ゴマ油小さじ2を加え、さらに炒める。
6.フライパンに水250ml、酒大さじ1、はちみつ小さじ1を加え、煮立たせる。
7.フライパンにカレールウ2皿分を加え、よく溶かす。
8.フライパンに水を切った豆腐を加え、豆腐が崩れないようにあえる。
9.フライパンにみじん切りにした長ネギを加え、豆腐が崩れないようにあえる。
10.お皿に盛りつけて完成。
電子レンジでサクッと作れる簡単おかず。大根の薄切りが上手くできるか不安だったけど、まあ、それなりに薄く切れたんじゃないかな。普段大根をあまり食べないので、ちょっと健康的、、、な気分になれる(笑)
▼Read More■レシピ
豚バラ薄切り 100g
大根 150g
ニンニク 1片
酒 大さじ2
酢 大さじ1と1/2
鶏がらスープの素 大さじ1
ゴマ油 小さじ2
塩 小さじ1/2
胡椒 小さじ1/2
ラー油 適量
■作り方
1.大根の皮をむき、薄く輪切りに、太い場合は薄くいちょう切りにする。
2.豚バラ肉を5等分に切る。
3.ボウルに酒大さじ2、酢大さじ1と1/2、鶏がらスープの素大さじ1、ゴマ油小さじ2、塩小さじ1/2、胡椒小さじ1/2を入れ、ニンニクをすりおろして加え、よく混ぜる。
4.耐熱皿に大根と豚バラ肉を並べ、タレを回しかける。
5.ふんわりとラップし、500wのレンジで7分30秒温める。
6.レンジから取り出し、ラー油をかけて完成。
ちょっと一手間かけたサラダを作ってみたりして。サラダほうれん草なんてあるのね。初めて知った。あく抜きがいらないんだって。しっかしまあ、ベーコンの油跳ね何とかならんかね。コンロがすぐ汚れちゃうよ。
▼Read More■レシピ(2食分)
サラダほうれん草 200g
マッシュルーム 2個
ベーコン 100g
ミニトマト 5個
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/4
レモン汁 大さじ1/2
粉チーズ 適量
黒胡椒 適量
■作り方
1.サラダほうれん草を5等分、マッシュルームを薄切り、ベーコンを1cm幅に切る。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき、ベーコンを中火で両面焼く。油跳ねに注意。
3.ベーコンをフライパンから取り出し、ボウルに余ったオリーブオイルをうつす。
4.ボウルに塩小さじ1/4、レモン汁大さじ1/2を加え、よく混ぜる。
5.ボウルにマッシュルームを加え、あえる。
6.お皿にサラダほうれん草を盛りつけ、マッシュルームとボウルに残ったドレッシングをかける。
7.お皿にベーコン、ミニトマトを盛りつけ、粉チーズ、黒胡椒をかけて完成。
寒い!ので今宵はシチュー。何とはなしにキタアカリという品種のじゃがいもを使ってみたら、これが恐ろしく甘くてホクホク。調べてみたら煮崩れしやすいとのことだけど、そこまで煮崩れもしなかったし、信じられないくらい美味しいシチューが出来た!
▼Read More■レシピ(4食分)
鶏もも肉 350g
じゃがいも 1個
にんじん 1個
玉葱 1/2個
塩胡椒 適量
バター 10g
水 400ml
牛乳 200ml
シチュールウ 4皿分
ピザ用チーズ 70g
黒胡椒 適量
■作り方
1.皮をむいたじゃがいも、にんじん、玉葱を乱切りにする。
2.鶏もも肉を一口大にそぎ切りし塩胡椒をふる。
3.鍋にバター10gをしき、鶏もも肉を皮目から入れ中火で炒める。
4.鶏もも肉に軽く焼き目がついたら、鍋に玉葱を加えて炒める。
5.鍋にじゃがいも、にんじんを加えて、さらに炒める。
6.鍋に水400ml、牛乳200mlを加えて、強火にし沸騰させる。
7.鍋が沸騰したら弱中火に落とし、蓋をして20分煮込む。
8.鍋にシチュールウ4皿分、ピザ用チーズ70g、黒胡椒適量を入れ、ルウを溶かして混ぜ、鍋底が焦げ付かないように弱火でかき混ぜながら5分ほど煮る。
9.お皿に盛りつけて完成。
豚コマ肉と玉葱をウスターとケチャップベースで味付けしたシンプルな炒り豚。豚コマ肉は小麦粉をふっているから柔らか!町の洋食屋さんのランチ定食みたいな、何か懐かしい味わい!
▼Read More■レシピ
豚コマ肉 200g
玉葱 1/2個
ニンニク 1片
塩胡椒 適量
小麦粉 大さじ1と1/2
バター 15g
ウスターソース 小さじ2
ケチャップ 小さじ4
砂糖 小さじ1/2
胡椒 適量
コンソメ 小さじ1
水 80ml
■作り方
1.玉葱を1cm弱の幅で薄切りにする。
2.豚コマ肉に塩胡椒をふり、小麦粉大さじ1と1/2をよくまぶす。
3.フライパンにバター15gをしき、豚コマ肉を広げて中火で炒める。
4.豚コマ肉に軽く焼き目がついたら、フライパンに玉葱を加えて炒める。
5.フライパンにウスターソース小さじ2、ケチャップ小さじ4、砂糖小さじ1/2、胡椒適量、にんにくをすりおろして加え、さらに炒める。
6.フライパンにコンソメ小さじ1、水80mlを加え、軽く煮詰める。
7.お皿に盛りつけて完成。
手羽先をコーラで煮ると美味しいらしい。ホントかよ?と思って作ってみた。ヤバイ。むちゃくちゃ美味しい。肉はほろっほろだし、味は甘みと独特のスパイシー感がある。あっという間に食べてしまった。でもこれ、口も手もベタベタになるから要注意(笑)
▼Read More■レシピ(2食分)
鶏手羽先 8本
ニンニク 1片
コーラ 500ml
醤油 大さじ3
塩胡椒 適量
■作り方
1.鶏の手羽先に多めに塩胡椒をふる。
2.フライパンに皮目を下にした鶏手羽先を並べ、軽く焼き目が付くまで両面を中火で焼く。
3.フライパンにコーラ500ml、半分に切ったニンニク1片、醤油大さじ3を入れコーラを沸騰させる。
4.灰汁を取り、落とし蓋をして中火で15分煮る。
5.落とし蓋をはずし、煮汁にとろみが出るまで煮詰める。
6.お皿に盛りつけて完成。
肉ばっかり食べてると栄養も偏るかな?と思ってたまにはアスパラガスのバターソテーでも。シンプルな味付けなのでアスパラガスそのものの美味しさが楽しめるし、レモンを絞ってかけると、爽やかさも増してぐー!
▼Read More■レシピ
アスパラガス 1束
塩胡椒 適量
バター 10g
水 大さじ1
■作り方
1.アスパラガスの根元を切り落とし、根元から1/3程度の皮をピーラーでむく。
2.フライパンにバター10gをしき、中火でアスパラガスを炒める。
3.フライパンに水大さじ1を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
4.蓋を取り、中火で水分を飛ばしながら塩胡椒をふり味付けをする。
5.お皿に盛りつけて完成。
日本酒を頂いたので家飲みするアテを作ろうとスーパーに行ったら、白子を売っていたので買ってみた。白子はそのまま生でも食べられるらしいんだけど、多少の生臭さが残るらしい。ならば、ということでちゃんと下処理をして食べてみた。いや、美味しい!日本酒がガンガンすすむ!家で白子と日本酒とか最高じゃない?
▼Read More■レシピ(2食分)
白子 200g
酒 大さじ2
塩 小さじ3
水 500ml
ポン酢 適量
■作り方
1.白子をやさしく水で洗い、筋を切り落とし食べやすい大きさに切る。
2.ボールに水500ml、塩小さじ3、酒大さじ2を入れ、白子を入れ30分ほど漬ける。
3.30分後、白子を流水で洗う。
4.鍋に水をはり沸騰させた後、さし水をして温度を少し下げる。
5.鍋に30秒ほど白子を入れ、火を通す。
6.白子を氷水に入れて締め、その後水分をよくふき取る。
7.お皿に盛りつけて完成。
俺は肉の中で鶏肉が一番好き。安いし(笑)というわけで、鶏料理のレパートリーを増やそうと思って、トマト煮込みを作ってみた。鶏モモ肉としめじと玉葱をトマト缶と煮込んでぐつぐつ!火加減もちょうどよくできて、鶏肉も柔らかく美味しくできた!
▼Read More■レシピ(2食分)
鶏もも肉 300g
玉葱 1/2個
しめじ 1/2株
トマト缶 1缶
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
白胡椒 小さじ1/2
コンソメ 小さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1
バター 10g
■作り方
1.玉葱を1cm幅に切り、しめじから石づきを切り落として手でほぐし、鶏もも肉を一口大に切る。
2.フライパンにバター10gをしき、皮目を下にした鶏もも肉を並べ中火で焼く。
3.鶏もも肉に火が通ったら、玉葱としめじを加えて炒める。
4.フライパンにトマト缶1缶、酒大さじ2を加えて5分ほど煮込む。
5.フライパンに塩小さじ1/2、白胡椒小さじ1/2、コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1を加えさらに中火のまま煮込む。
6.フライパンに醤油小さじ1を加え、全体をなじませる。
7.お皿に盛りつけて完成。