Category Archive : Cooking

■レシピ（2食分）
鶏もも肉　　　　　300g
ケチャップ　　　　大さじ1と1/2
カレー粉　　　　　大さじ1/2
ヨーグルト　　　　大さじ2
オリーブ油　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1/3
ニンニク　　　　　1片
生姜　　　　　　　1片

■作り方
1.鶏もも肉を4切れに切り、塩をもみ込む。
2.ボウルに鶏もも肉、ケチャップ大さじ1と1/2、カレー粉大さじ1/2、ヨーグルト大さじ2、すりおろしたニンニクと生姜を入れ、よくもみ込む。
3.ボウルにオリーブ油大さじ1を入れ、さらにもみ込む。
4.ボウルにラップを密着させてかけ、15分ほど漬ける。
5.フライパンにオリーブオイルを少々しき、皮目を下にした鶏もも肉を並べ中火で焼く。
6.皮目に焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分弱火で蒸し焼きにする。
7.蓋を取って中火でかるく煮詰める。
8.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
豚バラ薄切り　　　50g
長ネギ　　　　　　1/4本
卵　　　　　　　　1個
サラダ油　　　　　大さじ1/2
醤油　　　　　　　大さじ1と1/2
みりん　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　大さじ1

■作り方
1.長ネギを斜め切りにする。
2.豚バラ肉を4等分に切る。
3.フライパンにサラダ油大さじ1/2をしいて、砂糖大さじ1/2を弱火で加熱する。
4.フライパンに豚バラ肉を広げるように並べ、長ネギも加えそのまま炒める。
5.豚バラ肉に軽く火が通ったらその上に卵を割り入れ、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え煮込む。
6.タレを具材に回しかけながら煮込み、タレにとろみをつける。
7.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
牡蠣　　　　　　　6粒
マッシュルーム　　5個
醤油　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1/2
オリーブ油　　　　1/2カップ～
にんにく　　　　　1片
鷹の爪　　　　　　1本
塩　　　　　　　　適量
粗挽き黒胡椒　　　適量

■作り方
1.牡蠣を塩水で洗い、キッチンペーパーで水分をよく取り、ボウルに牡蠣、醤油大さじ1、酒大さじ1/2を入れ、よくもみ込み20分漬ける。
2.マッシュルームを半分に切り、にんにくは包丁で叩いて潰す。
3.漬け込んだ牡蠣をキッチンペーパーで水分をよく取る。
4.フライパンに潰したにんにく、オリーブ油1/2カップを入れ弱火で加熱する。
5.にんにくが焦げないように一旦火を止め、濡れ布巾で熱を調整しながら、フライパンに鷹の爪を加える。
6.フライパンにマッシュルームを加え、中火で煮る。
7.フライパンに牡蠣を加え、弱火で5分ほど煮る。
8.フライパンに塩適量を加える。
9.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
レンコン　　　　　200g
ごま油　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　大さじ1/2
みりん　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ1
白ごま　　　　　　大さじ1
鷹の爪　　　　　　1本

■作り方
1.レンコンの皮をむき、3mmから5mm程度の薄切りにして水にさらす。
2.10分ほど水にさらした後、レンコンの水分を軽く取る。
3.フライパンにごま油大さじ1をしき、レンコンと輪切りにした鷹の爪を入れ、絡めてから火をつけ中火で炒める。
4.レンコンが透き通って来たら、フライパンに酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、炒め合わせる。
5.軽く炒めたら、フライパンにみりん大さじ1、醤油大さじ1、白ごま大さじ1を加え、火を強めて水分を飛ばしながら炒める。
6.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ（2食分）
鶏もも肉　　　　　250g
無糖ヨーグルト　　大さじ4
カレー粉　　　　　大さじ1
にんにく　　　　　1片
生姜　　　　　　　10g
砂糖　　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　ふたつまみ
—
玉葱　　　　　　　1個
トマト缶　　　　　1缶
バター（炒め）　　30g
クミンシード　　　小さじ1
塩　　　　　　　　ふたつまみ
カレー粉　　　　　大さじ1
蜂蜜　　　　　　　小さじ1
生クリーム　　　　100ml
バター（仕上げ）　10g

■作り方
1.鶏もも肉を一口大に切り、ボウルに鶏もも肉、無糖ヨーグルト大さじ4、カレー粉大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ふたつまみ、すりおろしたニンニクと生姜を入れ、よくもみ込む。
2.ボウルにラップを密着させてかけ、30分漬ける。
3.玉葱をみじん切りにする。
4.フライパンにバター30g、クミンシード小さじ1を入れ、バターにクミンシードの香りをうつす。
5.フライパンに玉葱を加え、塩をふたつまみかけ、玉葱を飴色になるまで中弱火で炒める。
6.フライパンに漬け込んだ鶏もも肉を加え、玉葱と絡めて炒める。
7.フライパンにトマト缶1缶、カレー粉大さじ1、蜂蜜小さじ1を加え、中火で10分ほど煮込む。
8.フライパンに生クリーム100ml、バター10gを加え、かき混ぜ馴染ませる。
9.味見をし、必要に応じて塩を適量足す。
10.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
ナス　　　　　　　3本
めんつゆ　　　　　大さじ2（3倍希釈）
醤油　　　　　　　大さじ1
鰹節　　　　　　　適量

■作り方
1.ナスのヘタのあたりに包丁を入れ回し、ガクを取り除く。
2.ピーラーで皮をむき、水に濡らしてラップで1本ずつ包む。
3.500wのレンジで3分温め、上下を入れ替え2分30秒温める。
4.レンジから取り出し、フォークでナスをほぐしつつ、めんつゆ大さじ2、醤油大さじ1を混ぜたタレをかける。
5.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
焼きそば麵　　　　1袋
カット野菜　　　　150g
サラダ油　　　　　小さじ4
ウスターソース　　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
カレー粉　　　　　小さじ1/2

■作り方
1.フライパンにサラダ油小さじ2をしいて、焼きそば麵の両面に焼き目をつける。
2.焼きそば麵を一旦取り出し、フライパンにサラダ油小さじ2をしいて、カット野菜を入れ炒める。
3.フライパンに焼きそば麵を入れ、ウスターソース大さじ1、オイスターソース大さじ1、カレー粉小さじ1/2を加え炒める。
4.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
生麺　　　　　　　1玉
豚バラ薄切り　　　80g
長ネギ　　　　　　1/3本
ごま油　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　150ml
めんつゆ　　　　　大さじ1（3倍希釈）
本だし　　　　　　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1
砂糖　　　　　　　小さじ1
柚子胡椒　　　　　適量

■作り方
1.長ネギをみじん切り、豚バラ肉を細切りにする。
2.フライパンにごま油大さじ1をしいて、長ネギと豚バラ肉を入れ塩少々を加えネギが焦げるまで炒める。
3.フライパンに水150ml、めんつゆ大さじ1、本だし小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1、柚子胡椒適量を加え、煮立ったら火を止める。
4.生麺を表示通りにゆで、湯切りをする。
5.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
卵　　　　　　　　5個
長ネギ　　　　　　1/2本
にんにく　　　　　1片
唐辛子　　　　　　1本
醤油　　　　　　　30ml
水　　　　　　　　25ml
砂糖　　　　　　　小さじ2
オイスターソース　小さじ1と1/2
味の素　　　　　　4振り
ごま油　　　　　　大さじ1/2
お酢　　　　　　　小さじ1

■作り方
1.半熟のゆで卵を作り、殻をむく。
2.長ネギをみじん切りにする。
3.ジップロックにゆで卵、みじん切りにした長ネギ、すりおろしたにんにく、輪切りにした唐辛子を入れる。
4.ジップロックに醤油30ml、水25ml、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1と1/2、味の素4振り、ごま油大さじ1/2、お酢小さじ1を加え、よく混ぜる。
5.空気を抜いてジップロックを閉め、冷蔵庫で3時間程度漬ける。
6.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
ちくわ　　　　　　4本
小麦粉　　　　　　大さじ2程度
水　　　　　　　　大さじ2程度
青のり　　　　　　適量
ごま油　　　　　　大さじ1

■作り方
1.ちくわを斜めに切る。
2.ボウルにちくわを先に入れ、小麦粉を大さじ1程度かけ全体にまぶす。
3.ボウルに水大さじ1程度を加え、様子を見ながら小麦粉と水を加えつつ混ぜる。
4.ボウルに青のりを加え、全体にまぶさるよう混ぜる。
5.フライパンにごま油大さじ1をしき、ちくわを両面に軽く焼き色がつくまでひっくり返しながら焼く。
6.お皿に盛りつけて完成。