牛すじ肉豆腐

■レシピ（2食分）
牛すじ肉　　　　　350g
焼き豆腐　　　　　2丁
しらたき　　　　　1パック
長ネギ　　　　　　1/2本
水　　　　　　　　450ml
醤油　　　　　　　大さじ4
砂糖　　　　　　　大さじ3
みりん　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　大さじ1

■作り方
1.長ネギの青い部分は切り落とし、残りを小口切りにする。
2.牛すじ肉を一口大にカットし、水を張った鍋に牛すじ肉と長ネギの青い部分を潰して加え、15分ほどアクを取りながら下茹でする。
3.焼き豆腐をそれぞれ4等分に切り、バットに入れキッチンペーパーを重ねた上から重しを乗せ水分を取る。
4.しらたきをザルにあけ、お湯で洗い臭みを取り除いた後、キッチンバサミで適度にカットする。
5.鍋に水450ml、醤油大さじ4、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、下茹でした牛すじ肉、焼き豆腐、しらたきを加え、落とし蓋をして弱火で1時間煮込む。
6.小口切りにした長ネギと一緒にお皿に盛りつけて完成。