Category Archive : Cooking

■レシピ
豚挽き肉　　　　　80g
塩胡椒　　　　　　適量
サラダ油　　　　　小さじ1
豆板醬　　　　　　大さじ1/2
甜麵醬　　　　　　大さじ1/2

水　　　　　　　　300ml
創味シャンタン　　小さじ2/3

練りごま　　　　　大さじ2と1/2
醤油　　　　　　　大さじ1
ラー油　　　　　　大さじ1
お酢　　　　　　　小さじ1/2
味の素　　　　　　4振り
長ネギ　　　　　　10cm
搾菜　　　　　　　10g

生麺　　　　　　　1玉
チンゲン菜　　　　2枚
長ネギ　　　　　　6cm

■作り方
1.長ネギの白い部分を6cm程度切り、縦に切り込みを入れ芯を取り出し、外側を千切りにして白髪ネギを作りボウルに入れた氷水にさらす。
2.チンゲン菜の根元を少し切り、1枚ずつはがし水でよく洗う。
3.鍋に水を注ぎ、塩小さじ1を加え、火をつけ沸騰させる。
4.鍋にチンゲン菜の根元側を入れ30秒ほど茹でた後、全体を入れさらに30秒ほど塩ゆでし、取り出して水にさらす。
5.長ネギ10cmをみじん切り、搾菜10g程度をみじん切りにする。
6.どんぶりに練りごま大さじ2と1/2、醤油大さじ1、ラー油大さじ1、お酢小さじ1/2、味の素4振り、みじん切りにした長ネギと搾菜を入れ、良くかき混ぜる。
7.フライパンにサラダ油小さじ1をしいて、塩胡椒をした豚挽き肉を入れしっかり焦げ目がつくまで中火で炒める。
8.フライパンに豆板醤大さじ1/2を加え、さらに炒める。
9.フライパンに甜麵醬大さじ1/2を加え、さらに炒める。
10.小さい鍋に水300mlを注ぎ、創味シャンタン小さじ2/3を加え、火をつけ沸騰させる。
11.大きい鍋に水を注ぎ、生麺を表示通りにゆで、湯切りをする。
12.タレを作ったどんぶりにスープを注ぎ軽く混ぜ、湯切りした麺を入れる。
13.白髪ネギ、チンゲン菜、肉味噌を盛りつけて完成。

■レシピ
鶏むね肉　　　　　350g
塩　　　　　　　　ふたつまみ
片栗粉　　　　　　大さじ1と1/2
大葉　　　　　　　10枚
醤油　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　大さじ1
お酢　　　　　　　大さじ1/2
ゴマ油　　　　　　大さじ1/2
ゴマ　　　　　　　大さじ1

■作り方
1.大葉をみじん切りにし、ボウルに入れる。
2.ボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、お酢大さじ1/2、ゴマ油大さじ1/2を加え、ゴマ大さじ1をすり潰しながら加えて良くかき混ぜる。
3.鶏むね肉を縦半分に切った後、1cm幅程度にそぎ切りする。
4.鶏むね肉に塩ふたつまみを加えよく揉みこみ、片栗粉大さじ1と1/2を鶏むね肉全体にまぶす。
5.鍋でお湯を沸かし、沸騰したら弱火にして鶏むね肉を2分から3分茹でる。
6.茹でた鶏むね肉を氷水に入れ、よく冷やす。
7.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
豚ひき肉　　　　　100g
絹豆腐　　　　　　300g
長ねぎ　　　　　　1/2本
ニンニク　　　　　2片
サラダ油　　　　　大さじ1
豆板醬　　　　　　大さじ1
甜麵醬　　　　　　大さじ1
ラー油　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　200ml
創味シャンタン　　小さじ1
醤油　　　　　　　小さじ1と1/2
酒　　　　　　　　大さじ1
黒胡椒　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　ひとつまみ

■作り方
1.絹豆腐を2cm角程度に切り、水を入れた鍋に塩ふたつまみ程を加え、豆腐を下茹でする。
2.長ネギ、ニンニクをみじん切りにする。
3.フライパンにサラダ油大さじ1をしいて、豚ひき肉を入れしっかり焦げ目がつくまで中火で炒める。
4.フライパンにみじん切りにしたニンニク、豆板醬大さじ1を加え、炒める。
5.フライパンに甜麵醬大さじ1、ラー油小さじ1を加え、さらに炒める。
6.フライパンに水を切った豆腐、水200mlを加え、煮立たせる。
7.フライパンに創味シャンタン小さじ1を加え、豆腐が崩れないようにあえる。
8.フライパンにみじん切りにした長ネギを加え、豆腐が崩れないようにあえる。
9.フライパンに醤油小さじ1と1/2、酒大さじ1、黒胡椒適量を加え、豆腐が崩れないようにあえる。
10.フライパンに片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いた水溶き片栗粉と塩ひとつまみを加え、とろみが出るまであえる。
11.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
豚バラ　　　　　　70g
玉葱　　　　　　　1/4個
キムチ　　　　　　100g
ご飯　　　　　　　200g
卵　　　　　　　　1個
にんにく　　　　　1/2片
ゴマ油　　　　　　大さじ1
塩胡椒　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　小さじ1/2
味の素　　　　　　5振り
黒胡椒　　　　　　適量
醤油　　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　小さじ1

■作り方
1.玉葱をみじん切りに、キムチと豚バラ肉を玉葱と同程度の大きさに細かく刻む。
2.フライパンにゴマ油大さじ1をしき、塩胡椒をした豚バラ肉を強火で炒める。
3.豚バラ肉に火が通ったら、フライパンにキムチを加え、炒める。
4.フライパンに溶いた卵、ご飯を加え、手早く全体を混ぜる。
5.フライパンにすりおろしたにんにく、砂糖小さじ1/2、味の素5振り、黒胡椒適量と玉葱を加え、さらに炒める。
6.フライパンに醤油小さじ1、酒小さじ1を加え、炒める。
7.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
レンコン　　　　　200g
水（アク抜き）　　1000ml
酢（アク抜き）　　大さじ1
水（ゆで）　　　　1000ml
塩（ゆで）　　　　小さじ1
ゆかり　　　　　　小さじ2
ゴマ油　　　　　　小さじ2

■作り方
1.レンコンの皮をむき、5mm幅の半月切りにする。
2.ボウルに水1000ml、酢大さじ1を入れ、レンコンを1～2分さらしてアクを抜く。
3.鍋に水1000ml、塩小さじ1を入れ、沸騰したらレンコンを加え、中火で2～3分茹でる。
4.湯切りしたレンコンをボウルに入れ、ゆかり小さじ2、ゴマ油小さじ2と和える。
5.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
豚バラ薄切り　　　120g
長ネギ　　　　　　1/2本
ニンニク　　　　　1片
塩胡椒　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　適量
ゴマ油　　　　　　小さじ1と1/2
酒　　　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　小さじ1/3
砂糖　　　　　　　小さじ1/2
味の素　　　　　　3振り
黒胡椒　　　　　　適量
レモン汁　　　　　小さじ2/3

■作り方
1.長ネギ、ニンニクを粗みじんにする。
2.豚バラ肉を4等分に切り塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。
3.フライパンにゴマ油小さじ1と1/2をしいて、ニンニクを弱火で炒める。
4.フライパンに豚バラ肉を広げて入れ、中火で炒める。
5.フライパンに長ネギを加え、炒める。
6.フライパンに酒大さじ3、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、味の素3振りを加え、炒める。
7.火を止め、フライパンに黒胡椒適量、レモン汁2/3を加え、和える。
8.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
ソーセージ　　　　5本（大きめのもの）
カレー粉　　　　　小さじ2
サラダ油　　　　　小さじ1
ケチャップ　　　　大さじ2
ウスターソース　　大さじ1
カレー粉　　　　　小さじ1
ニンニク　　　　　1片

■作り方
1.ボウルにケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、カレー粉小さじ1、を入れ、ニンニク1片をすり下ろし、よく混ぜる。
2.フライパンにカレー粉小さじ2を入れ、弱火で炒めた後、取り出す。
3.フライパンにサラダ油小さじ1をしいて、ソーセージを中火で炒める。
4.ソーセージを取り出し、2cm幅程度に切る。
5.お皿に盛りつけ、ボウルに作ったソースをかけた後、炒ったカレー粉をまぶして完成。

■レシピ
豚挽き肉　　　　　200g
キャベツ　　　　　1/4個
ニンニク　　　　　1片
醤油　　　　　　　大さじ1と1/2
酒　　　　　　　　大さじ1と1/2
みりん　　　　　　大さじ1と1/2
味噌　　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　小さじ1と1/2
片栗粉　　　　　　小さじ1と1/2
味の素　　　　　　5振り
ゴマ油　　　　　　小さじ2
塩胡椒　　　　　　適量

■作り方
1.ボウルに醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1と1/2、片栗粉小さじ1と1/2、味の素5振りを入れ、ニンニク1片をすり下ろし、よく混ぜる。
2.キャベツの芯は取り除き、ざく切りにする。
3.フライパンにゴマ油小さじ2をしいて、塩胡椒を振った豚挽き肉を中火で炒める。
4.フライパンにキャベツを加え、キャベツに火が通り透き通るまで炒める。
5.フライパンにタレを加え、よく和える。
6.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
じゃがいも　　　　1個
玉葱　　　　　　　1/4個
ウインナー　　　　3本
にんにく　　　　　1片
オリーブ油　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　小さじ1
醤油　　　　　　　大さじ1と1/2
粒マスタード　　　小さじ1

■作り方
1.皮を剥いたじゃがいもを厚さ8mm程度の半月切りにする。
2.ウインナーは斜めに、玉葱は薄切り、にんにくをみじん切りにする。
3.じゃがいもを耐熱ボウルに入れ、ラップをして500wのレンジで3分30秒温める。
4.フライパンにオリーブ油大さじ1をしいて、じゃがいもの両面に軽く焼き目がつくまで中火で炒める。
5.フライパンにウインナーと玉葱を加え中火で炒める。
6.フライパンににんにくのみじん切りを加え炒める。
7.フライパンに砂糖小さじ1、醤油1と1/2、粒マスタード小さじ1を加えて、よく和える。
8.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
マグロ切り落とし　1パック
酒　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ3
味の素　　　　　　1振り
鰹節　　　　　　　1.5g

■作り方
1.鍋に酒大さじ1、みりん大さじ1を入れ、一煮立ちさせアルコールを飛ばす。
2.鍋に醤油大さじ3を加え、再度一煮立ちさせ、味の素1振り、鰹節1.5gを加え熱を取る。
3.バットにマグロ切り落としを並べ、作ったタレから鰹節をこしながら回しかける。
4.サランラップをマグロに密着するようにかけ、冷蔵庫で1晩漬ける。
5.お皿に盛りつけて完成。