Category Archive : Cooking

■レシピ
鶏むね肉　　　　　350g
塩　　　　　　　　ふたつまみ
片栗粉　　　　　　大さじ1と1/2
大葉　　　　　　　10枚
醤油　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　大さじ1
お酢　　　　　　　大さじ1/2
ゴマ油　　　　　　大さじ1/2
ゴマ　　　　　　　大さじ1

■作り方
1.大葉をみじん切りにし、ボウルに入れる。
2.ボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、お酢大さじ1/2、ゴマ油大さじ1/2を加え、ゴマ大さじ1をすり潰しながら加えて良くかき混ぜる。
3.鶏むね肉を縦半分に切った後、1cm幅程度にそぎ切りする。
4.鶏むね肉に塩ふたつまみを加えよく揉みこみ、片栗粉大さじ1と1/2を鶏むね肉全体にまぶす。
5.鍋でお湯を沸かし、沸騰したら弱火にして鶏むね肉を2分から3分茹でる。
6.茹でた鶏むね肉を氷水に入れ、よく冷やす。
7.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
豚ひき肉　　　　　100g
絹豆腐　　　　　　300g
長ねぎ　　　　　　1/2本
ニンニク　　　　　2片
サラダ油　　　　　大さじ1
豆板醬　　　　　　大さじ1
甜麵醬　　　　　　大さじ1
ラー油　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　200ml
創味シャンタン　　小さじ1
醤油　　　　　　　小さじ1と1/2
酒　　　　　　　　大さじ1
黒胡椒　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　ひとつまみ

■作り方
1.絹豆腐を2cm角程度に切り、水を入れた鍋に塩ふたつまみ程を加え、豆腐を下茹でする。
2.長ネギ、ニンニクをみじん切りにする。
3.フライパンにサラダ油大さじ1をしいて、豚ひき肉を入れしっかり焦げ目がつくまで中火で炒める。
4.フライパンにみじん切りにしたニンニク、豆板醬大さじ1を加え、炒める。
5.フライパンに甜麵醬大さじ1、ラー油小さじ1を加え、さらに炒める。
6.フライパンに水を切った豆腐、水200mlを加え、煮立たせる。
7.フライパンに創味シャンタン小さじ1を加え、豆腐が崩れないようにあえる。
8.フライパンにみじん切りにした長ネギを加え、豆腐が崩れないようにあえる。
9.フライパンに醤油小さじ1と1/2、酒大さじ1、黒胡椒適量を加え、豆腐が崩れないようにあえる。
10.フライパンに片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いた水溶き片栗粉と塩ひとつまみを加え、とろみが出るまであえる。
11.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
豚バラ　　　　　　70g
玉葱　　　　　　　1/4個
キムチ　　　　　　100g
ご飯　　　　　　　200g
卵　　　　　　　　1個
にんにく　　　　　1/2片
ゴマ油　　　　　　大さじ1
塩胡椒　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　小さじ1/2
味の素　　　　　　5振り
黒胡椒　　　　　　適量
醤油　　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　小さじ1

■作り方
1.玉葱をみじん切りに、キムチと豚バラ肉を玉葱と同程度の大きさに細かく刻む。
2.フライパンにゴマ油大さじ1をしき、塩胡椒をした豚バラ肉を強火で炒める。
3.豚バラ肉に火が通ったら、フライパンにキムチを加え、炒める。
4.フライパンに溶いた卵、ご飯を加え、手早く全体を混ぜる。
5.フライパンにすりおろしたにんにく、砂糖小さじ1/2、味の素5振り、黒胡椒適量と玉葱を加え、さらに炒める。
6.フライパンに醤油小さじ1、酒小さじ1を加え、炒める。
7.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
レンコン　　　　　200g
水（アク抜き）　　1000ml
酢（アク抜き）　　大さじ1
水（ゆで）　　　　1000ml
塩（ゆで）　　　　小さじ1
ゆかり　　　　　　小さじ2
ゴマ油　　　　　　小さじ2

■作り方
1.レンコンの皮をむき、5mm幅の半月切りにする。
2.ボウルに水1000ml、酢大さじ1を入れ、レンコンを1～2分さらしてアクを抜く。
3.鍋に水1000ml、塩小さじ1を入れ、沸騰したらレンコンを加え、中火で2～3分茹でる。
4.湯切りしたレンコンをボウルに入れ、ゆかり小さじ2、ゴマ油小さじ2と和える。
5.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
豚バラ薄切り　　　120g
長ネギ　　　　　　1/2本
ニンニク　　　　　1片
塩胡椒　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　適量
ゴマ油　　　　　　小さじ1と1/2
酒　　　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　小さじ1/3
砂糖　　　　　　　小さじ1/2
味の素　　　　　　3振り
黒胡椒　　　　　　適量
レモン汁　　　　　小さじ2/3

■作り方
1.長ネギ、ニンニクを粗みじんにする。
2.豚バラ肉を4等分に切り塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。
3.フライパンにゴマ油小さじ1と1/2をしいて、ニンニクを弱火で炒める。
4.フライパンに豚バラ肉を広げて入れ、中火で炒める。
5.フライパンに長ネギを加え、炒める。
6.フライパンに酒大さじ3、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、味の素3振りを加え、炒める。
7.火を止め、フライパンに黒胡椒適量、レモン汁2/3を加え、和える。
8.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
ソーセージ　　　　5本（大きめのもの）
カレー粉　　　　　小さじ2
サラダ油　　　　　小さじ1
ケチャップ　　　　大さじ2
ウスターソース　　大さじ1
カレー粉　　　　　小さじ1
ニンニク　　　　　1片

■作り方
1.ボウルにケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、カレー粉小さじ1、を入れ、ニンニク1片をすり下ろし、よく混ぜる。
2.フライパンにカレー粉小さじ2を入れ、弱火で炒めた後、取り出す。
3.フライパンにサラダ油小さじ1をしいて、ソーセージを中火で炒める。
4.ソーセージを取り出し、2cm幅程度に切る。
5.お皿に盛りつけ、ボウルに作ったソースをかけた後、炒ったカレー粉をまぶして完成。

■レシピ
豚挽き肉　　　　　200g
キャベツ　　　　　1/4個
ニンニク　　　　　1片
醤油　　　　　　　大さじ1と1/2
酒　　　　　　　　大さじ1と1/2
みりん　　　　　　大さじ1と1/2
味噌　　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　小さじ1と1/2
片栗粉　　　　　　小さじ1と1/2
味の素　　　　　　5振り
ゴマ油　　　　　　小さじ2
塩胡椒　　　　　　適量

■作り方
1.ボウルに醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1と1/2、片栗粉小さじ1と1/2、味の素5振りを入れ、ニンニク1片をすり下ろし、よく混ぜる。
2.キャベツの芯は取り除き、ざく切りにする。
3.フライパンにゴマ油小さじ2をしいて、塩胡椒を振った豚挽き肉を中火で炒める。
4.フライパンにキャベツを加え、キャベツに火が通り透き通るまで炒める。
5.フライパンにタレを加え、よく和える。
6.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
じゃがいも　　　　1個
玉葱　　　　　　　1/4個
ウインナー　　　　3本
にんにく　　　　　1片
オリーブ油　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　小さじ1
醤油　　　　　　　大さじ1と1/2
粒マスタード　　　小さじ1

■作り方
1.皮を剥いたじゃがいもを厚さ8mm程度の半月切りにする。
2.ウインナーは斜めに、玉葱は薄切り、にんにくをみじん切りにする。
3.じゃがいもを耐熱ボウルに入れ、ラップをして500wのレンジで3分30秒温める。
4.フライパンにオリーブ油大さじ1をしいて、じゃがいもの両面に軽く焼き目がつくまで中火で炒める。
5.フライパンにウインナーと玉葱を加え中火で炒める。
6.フライパンににんにくのみじん切りを加え炒める。
7.フライパンに砂糖小さじ1、醤油1と1/2、粒マスタード小さじ1を加えて、よく和える。
8.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
マグロ切り落とし　1パック
酒　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ3
味の素　　　　　　1振り
鰹節　　　　　　　1.5g

■作り方
1.鍋に酒大さじ1、みりん大さじ1を入れ、一煮立ちさせアルコールを飛ばす。
2.鍋に醤油大さじ3を加え、再度一煮立ちさせ、味の素1振り、鰹節1.5gを加え熱を取る。
3.バットにマグロ切り落としを並べ、作ったタレから鰹節をこしながら回しかける。
4.サランラップをマグロに密着するようにかけ、冷蔵庫で1晩漬ける。
5.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ（2食分）
牛すじ肉　　　　　350g
焼き豆腐　　　　　2丁
しらたき　　　　　1パック
長ネギ　　　　　　1/2本
水　　　　　　　　450ml
醤油　　　　　　　大さじ4
砂糖　　　　　　　大さじ3
みりん　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　大さじ1

■作り方
1.長ネギの青い部分は切り落とし、残りを小口切りにする。
2.牛すじ肉を一口大にカットし、水を張った鍋に牛すじ肉と長ネギの青い部分を潰して加え、15分ほどアクを取りながら下茹でする。
3.焼き豆腐をそれぞれ4等分に切り、バットに入れキッチンペーパーを重ねた上から重しを乗せ水分を取る。
4.しらたきをザルにあけ、お湯で洗い臭みを取り除いた後、キッチンバサミで適度にカットする。
5.鍋に水450ml、醤油大さじ4、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、下茹でした牛すじ肉、焼き豆腐、しらたきを加え、落とし蓋をして弱火で1時間煮込む。
6.小口切りにした長ネギと一緒にお皿に盛りつけて完成。