Category Archive : Cooking

■レシピ
牡蠣　　　　　　　200g
にんにく　　　　　2片
オリーブ油　　　　大さじ1
バター　　　　　　10g
醤油　　　　　　　大さじ1
鷹の爪　　　　　　1本
塩　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　適量

■作り方
1.牡蠣を塩水で洗い、キッチンペーパーで水分をよく取り、片栗粉を両面にまぶせる。
2.芯を取ったにんにく2片をみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブ油をしいて、にんにくとバター10gを入れ弱火で炒め香りをうつす。
4.フライパンに牡蠣を入れ、中火で両面を1分くらいずつソテーする。
5.フライパンに醤油大さじ1、輪切りにした鷹の爪を加えて、混ぜる。
6.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
ごはん　　　　　　150g
ウインナー　　　　3本
赤パプリカ　　　　1/4個
玉葱　　　　　　　1/4個
にんにく　　　　　1片
カレー粉　　　　　小さじ1/2
コンソメ顆粒　　　小さじ1/4
醤油　　　　　　　小さじ1
ウスターソース　　小さじ1
バター　　　　　　10g
乾燥パセリ　　　　適量

■作り方
1.赤パプリカ、玉葱、にんにくをみじん切り、ウィンナーを5mm幅の輪切りにする。
2.フライパンにバターをしいて、にんにくを入れ炒める。
3.フライパンに赤パプリカ、玉葱、ウィンナーを入れ炒める。
4.フライパンにごはんを入れ、カレー粉小さじ1/2、コンソメ顆粒小さじ1/4、醤油小さじ1、ウスターソース小さじ1を加え炒める。
5.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
鶏もも肉　　　　　80g
セロリ　　　　　　1/4本
パクチー　　　　　1束
もやし　　　　　　1/4袋
フォー　　　　　　100g
鶏ガラスープの素　大さじ1
ナンプラー　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1/2
水　　　　　　　　500ml
ライム　　　　　　1切れ
フライドガーリック適量
鷹の爪　　　　　　1本

■作り方
1.袋の指示に従い、フォーを水につけ戻す。
2.鶏もも肉を一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。
3.セロリの皮を剥き斜めに切り、パクチーを2㎝幅に切る。
4.鍋に水500mlを入れ、パクチーの根、鶏ガラスープの素大さじ1、ナンプラー小さじ1、塩小さじ1/2を入れ沸騰させる。
5.鍋のスープに鶏もも肉を入れ火を通し取り出す。
6.鍋のスープにもやしを入れ軽く茹でて取り出す。
7.鍋のスープに水を切ったフォーとセロリを入れ茹でる。
8.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
豚バラ薄切り　　　150g
にら　　　　　　　1/2束
玉葱　　　　　　　1/4個
卵　　　　　　　　1個
小麦粉　　　　　　50g
片栗粉　　　　　　30g
醤油　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　60ml
ごま油　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　少々
———————————
醤油　　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　大さじ1
白いりごま　　　　適量
長ネギ　　　　　　適量
唐辛子　　　　　　適量

■作り方
1.玉葱を薄切り、にらを5cmに切る。
2.卵1個、小麦粉50g、片栗粉30g、醤油大さじ1、水60mlを混ぜて生地を作り、玉葱、にらを混ぜる。
3.フライパンにごま油大さじ1をしいて、生地を流し入れ中火で焼く。
4.フライパンの生地の上に豚バラ肉をしき、塩をふり、3〜4分焼く。
5.フライパンの生地を裏返して、さらに3〜4分焼く。何回か裏返し両面を焼く。
6.醤油大さじ1、酢大さじ1を混ぜタレを作り、長ネギ、唐辛子、白いりごまを入れる。
7.フライパンにごま油適量をしいて、切ったチヂミを再度焼き表面をカリっとさせる。
8.お皿に盛りつけて完成。

そもそもこの歳まで全く料理をしてこなかった俺が使っていたフライパンは、一人暮らしをはじめた2000年に実家から持ってきたものだった。しかもそのフライパンは、父親が単身赴任していた時に使っていたものなので、もはや何年物なのか分からないくらいに古かった。

で、今年に入ってからその年代物を使って料理をしていると、妙に焦げ付きやすい。料理をしたことがなかった俺は、火加減とか何か俺の手際の悪さが原因なのだろうと思っていたのだけど、ネットを色々見ていると、どうもテフロン加工がなくなっているのが原因っぽい。

そこで一念発起。どうせ買うならいいヤツを、と思ってちょっと高かったけどティファールの一式セットを買った。取っ手が取れるのは、棚にしまう時にかさばらないし、重ねられて便利。振ってる時に取っ手からフライパンが外れてドエライことになるんじゃないの？っていう不安も、実際使ってみたら取っ手がガッチリしていて全然そんなことはなかった。その分ちょっと重いかな？

そして、新しいフライパンなだけあって、焦げ付きも全くない。テフロン加工のフライパンって本来はこんなにスムーズに具材が滑るんだ！？って感動した（笑）

ふふふ。これでもっと美味しい料理を作っちゃうんだからー！食べてくれる人はいないけど。

■レシピ（2食分）
豚バラ薄切り　　　200g
玉葱　　　　　　　1/2個
キムチ　　　　　　200g
豆もやし　　　　　1/2袋
にんにく　　　　　1/2片
塩胡椒　　　　　　適量
ごま油　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1
コチュジャン　　　大さじ1
白いりごま　　　　適量

■作り方
1.玉葱を厚さ1cm程度のくし切りにする。
2.豚バラ肉を半分に切り塩胡椒で下味をつけ、ボウルに豚バラ肉、キムチ、にんにくをすりおろして入れ和える。
3.フライパンにごま油大さじ1をしいて、和えた豚バラ肉とキムチを中火で炒める。
4.フライパンに玉葱を加えて炒め、全体がなじんだら豆もやしと酒大さじ2を加え蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
5.フライパンに醤油大さじ1、みりん大さじ1、コチュジャン大さじ1を加えてさっと炒め合わせ、いりごまを混ぜる。
6.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
鶏もも肉　　　　　300g
にんにく　　　　　1片
塩胡椒　　　　　　適量
サラダ油　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　小さじ1/3
味の素　　　　　　3振り
バター　　　　　　10g
塩胡椒　　　　　　適量

■作り方
1.鶏もも肉を一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。
2.フライパンにサラダ油小さじ1をしいて、鶏もも肉を皮目から中火で焼く。
3.フライパンに酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/3、味の素3振り、にんにくをすりおろして加え煮詰める。
4.フライパンにバター10gを加え、さらに煮詰める。
5.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ（4食分）
キャベツ　　　　　1/2個
じゃがいも　　　　1個
にんじん　　　　　1個
玉葱　　　　　　　1個
ベーコン　　　　　200g
ウインナー　　　　4本
にんにく　　　　　3片
オリーブ油　　　　適量
水　　　　　　　　1400ml
コンソメ　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1弱
黒胡椒　　　　　　適量
粒マスタード　　　適量
乾燥パセリ　　　　適量

■作り方
1.キャベツは八等分に、玉葱は芯を残して八等分に、じゃがいもは四等分、にんじんは八等分に、にんにくは叩いて潰す。
2.フライパンに適宜オリーブ油をしきながら、全ての具材を順に焼き、焼き目をつけ鍋に移す。
3.フライパンにオリーブ油を多めにしき、フライパンを傾け油だまりを作ってにんにくを炒め鍋に移す。
4.鍋に水1400mlを入れ、コンソメ大さじ1、塩小さじ1弱を加え、火をつけ沸騰させる。
5.鍋が沸いたら弱火に落とし、蓋をして30分煮込む。
6.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ（4食分）
豚こま肉　　　　　300g
玉葱　　　　　　　1個
にんにく　　　　　1片
塩胡椒　　　　　　適量
水　　　　　　　　600ml
カレールウ　　　　4皿分
バター　　　　　　10g
ウスターソース　　小さじ2
砂糖　　　　　　　小さじ1
サラダ油　　　　　大さじ1
乾燥パセリ　　　　適量

■作り方
1.玉葱を薄切りにする。
2.フライパンにサラダ油大さじ1をしいて、玉葱を飴色になるまで炒める。
3.フライパンに適度な大きさに切った豚こま肉を加え、塩胡椒をして火を通す。
4.フライパンに水600mlを加え、にんにくをすりおろして入れる。
5.フライパンにカレールウ4皿分を加え、ルウを溶かして混ぜ、中火で一煮立ちさせる。
6.フライパンにバター10g、ウスターソース小さじ2、砂糖小さじ1加えよく混ぜる。
7.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
パスタ　　　　　　100g
マッシュルーム　　2個
ウインナー　　　　3本
玉葱　　　　　　　1/4個
ピーマン　　　　　1個
ケチャップ　　　　大さじ4
バター　　　　　　10g
サラダ油　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　適量
粉チーズ　　　　　少々

■作り方
1.ウインナーは斜めに、玉葱とマッシュルームは薄切りに、ピーマンはヘタとタネと取り除いてから細切りにする。
2.フライパンにサラダ油小さじ2をしいて、ウインナー、玉葱の順に炒める。
3.弱火にしてフライパンにケチャップ大さじ4、マッシュルームを加え煮詰める。
4.パスタを規定時間茹でる。
5.フライパンにバター10g、ピーマンを加え火を通す。
6.茹で上がったパスタをフライパンに入れ和える。
7.お皿に盛りつけて完成。