ホタテとサーモンのカルパッチョ
我ながら気取ったもん作ってらー!これでワインなんかを飲んでいればカッコいいんだけど、ビールを飲みながらつまんでいるという(笑)
▼Read More怪奇幻想・ゴシックに関することからくだらない日記までつらつらと。
我ながら気取ったもん作ってらー!これでワインなんかを飲んでいればカッコいいんだけど、ビールを飲みながらつまんでいるという(笑)
▼Read More■レシピ(2人前)
ホタテ 5個
サーモン 80g
オリーブ油 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1/4
塩 少々
黒胡椒 適量
■作り方
1.ホタテを横に半分に切る。
2.ボウルにオリーブ油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、はちみつ小さじ1/4、塩少々を入れ、白濁するまでかき混ぜる。
3.お皿にホタテとサーモンを並べ、ソースをかけ黒胡椒を振り盛りつけて完成。
ポーチドエッグが上手く出来たので、ニコニコ気分良くエッグベネディクトへ。湯煎もはじめてやってみたけど、これは正直めんどくさかった。でも、出来上がったエッグベネディクトを食べてみたら、そんな苦労も吹き飛ぶくらいに美味しかった!自宅でこんなレストランみたいな美味しいもの食べられんだ!しかも、これ俺が作ったんだ!って感動した。ところで、、、これ、カロリー凄そうね。
▼Read More■レシピ
ポーチドエッグ 2個
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バター 70g
卵黄 1個
塩 少々
レモン汁 小さじ1
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パン 2枚
トマト 1個
ベーコン 4枚
サラダ油 小さじ1
■作り方
1.フライパンに水をはり、沸騰させ火を消す。
2.フライパンのお湯にバター70gを入れたボウルを浮かべ、澄ましバターを作る。
3.フライパンのお湯に卵黄1個、塩少々、レモン汁小さじ1を入れたボウルを浮かべ、かき混ぜる。
4.フライパンのお湯に浮かべたボウルに、分離しないように少しずつ澄ましバター加えてかき混ぜ乳化させる。澄ましバターを全て混ぜたら、お湯を加え粘度を調節する。
5.パンを焼く。
6.トマトを8mm幅程度の輪切りにする。
7.フライパンにサラダ油小さじ1をしき、ベーコンとトマトを焼き両面に焼き色をつける。
8.お皿にパン、トマト、ベーコン、ポーチドエッグの順に重ね、上からオランデーズソースをかけ盛りつけて完成。
ネットの料理系サイトを彷徨っていたら、面白そうな料理を見つけた。それはポーチドエッグ。何か鍋の中でぐるぐる卵を回して作ってる。面白そう!作ってみたい!というわけで、どうせ作るならそこからさらに一手間かけてエッグベネディクトを作ってみることにした。まずはポーチドエッグの作り方から。拍子抜けするほど簡単に綺麗にできた。
▼Read More■レシピ
卵 2個
水 1000ml
酢 50ml
■作り方
1.新鮮な卵を用意し、小皿に割り入れる。
2.鍋に水1000ml、酢50mlを入れ沸騰させる。
3.鍋の水を箸で大きく回し混ぜ、渦を作り火を弱める。
4.鍋の渦の中心に卵をそっと入れ、箸で卵白をつまんで形を整えつつ渦を維持する。
5.2分半程度茹でたら硬さを確かめ、鍋から取り出して氷水をはったボールに入れ熱を取る。
6.キッチンペーパーで水分を取り、余分な卵白部分を切り形を整える。
焼きそばって美味しいよね。でも、焼きそばの麺って1袋3食入りだから、同じ味付けばかりだと流石に飽きちゃう。そこで冷凍のシーフードミックスとスーパーで売ってるカット野菜を使って、お手軽手抜きな海鮮塩焼きそばを作ることに。そのまま全部食べても美味しいけど、途中でベトナムのラー油、サテトムをかけると、そこからは一気に本格アジアンテイストへ!サテトムの味変おススメ!
▼Read More■レシピ
焼きそば麵 1袋
カット野菜 150g
シーフードミックス50g
鶏がらスープの素 小さじ2
塩 少々
黒胡椒 少々
ごま油 大さじ1
■作り方
1.ボウルに水200mlを入れ、塩小さじ1を加え溶かす。
2.ボウルにシーフードミックスを入れ、常温で30分程度置いて解凍する。
3.ボウルからシーフードミックスを取り出し、キッチンペーパーで水分をよく取り酒小さじ1をかける。
4.焼きそば麵を袋のまま500wのレンジで60秒温める。
5.フライパンにごま油大さじ1をしいて、シーフードミックス、カット野菜を入れ炒める。
6.フライパンに焼きそば麵を入れ、鶏がらスープの素小さじ2、塩少々、黒胡椒少々を加え炒める。
7.お皿に盛りつけて完成。
ザ・家庭料理。途中で肉がピーマンから剝がれちゃったりするかなあ?って心配したけど、小麦粉ふったおかげか綺麗にできた。でも一番ウケるのは、俺が一人台所で合い挽き肉こねて、ピーマンに詰めてる絵面よね。
▼Read More■レシピ
合い挽き肉 220g
ピーマン 4個
玉葱 1/4個
にんにく 1片
塩 小さじ1/3
黒胡椒 適量
片栗粉 小さじ1
小麦粉 適量
サラダ油 小さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
味の素 3振り
■作り方
1.玉葱をみじん切りに、ピーマンは半分に切ってヘタとタネと取り除く。
2.ボウルに合い挽き肉、玉葱、にんにくをすりおろして入れる。
3.ボウルに塩小さじ1/3、黒胡椒適量、片栗粉小さじ1を加え、よく練る。
4.ピーマンの内側に小麦粉をふり、練ったタネを詰める。
5.フライパンにサラダ油小さじ2をしいて、ピーマンを肉の側から中火で両面を焼く。
6.フライパンに酒大さじ2を入れ、火を弱め蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
7.フライパンからピーマンを取り出す。
8.フライパンに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素3振りを加えて、強火で煮詰めソースを作る。
9.お皿に盛りつけて完成。
料理を写真に撮っていると、彩りとかも気になりだして。何も考えずに作っていると茶色ばっかりになってしまうので、彩りを考えつつ豚丼を作ってみた。つけあわせにチンゲン菜とか紅生姜とか煮卵とかもつけちゃって。気が付いたら結構なボリュームになってしまった。お腹いっぱい。
▼Read More■レシピ
豚バラブロック 200g
玉葱 1/8個
サラダ油 小さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
味の素 4振り
チンゲン菜 2枚
塩 小さじ1
紅生姜 適量
■作り方
1.鍋に水をたっぷり注ぎ、豚バラ肉をブロックのまま入れ沸騰したら弱火に落とし、蓋をして90分下茹でする。
2.チンゲン菜の根元を少し切り、1枚ずつはがし水でよく洗う。
3.鍋に水を注ぎ、塩小さじ1を加え、火をつけ沸騰させる。
4.鍋にチンゲン菜の根元側を入れ30秒ほど茹でた後、全体を入れさらに30秒ほど塩ゆでし、取り出して水にさらす。
5.玉葱を薄切りにする。
6.フライパンにサラダ油小さじ1をしいて、玉葱を焦げ目が少しつくまで中火で炒める。
7.フライパンに酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、味の素4振りを加えて煮詰める。
8.下茹でして冷ました豚バラブロックを切る。
9.フライパンに豚バラ肉を入れ、タレを絡めながら温める。
10.お皿に盛りつけて完成。
今までカレーは豚コマ肉とかひき肉で作っていたんだけど、ちょっと奮発して肩ロース肉を白ワインで煮込んでカレーを作ってみた。40分煮込んだだけあってお肉はほろほろ、脂身プルプル。玉ねぎも飴色になるまで炒めてから入れたので美味しさ抜群。過去イチ美味しいカレーができた。あーもうっ。こんな美味しいカレーを独り占めなんて勿体ないなあ。
▼Read More■レシピ(4食分)
豚肩ロース肉 400g
玉葱 1個
にんにく 2片
塩胡椒 適量
水 700ml
白ワイン 大さじ2
カレールウ 4皿分
バター 10g
中濃ソース 小さじ2
カレーパウダー 小さじ1と1/2
コリアンダ― 小さじ1
塩 適量
乾燥パセリ 適量
■作り方
1.玉葱をみじん切りに、にんにくを半割りにする。
2.フライパンにバター10gをしき、玉葱を飴色になるまで中弱火で炒める。
3.豚肩ロース肉のブロックを少し大きめに切り、塩胡椒で下味をつける。
4.鍋にオリーブ油大さじ1をしき、豚肩ロース肉を焼き火を通す。
5.鍋に水700ml、白ワイン大さじ2、にんにく2片を入れ強火にし沸騰させる。
6.鍋が沸騰したら弱火に落とし、少しずらして蓋をして40分煮込む。
7.鍋に炒めた玉葱を入れ一煮立ちさせる。
8.鍋にカレールウ4皿分、中濃ソース小さじ2、カレーパウダー小さじ1と1/2、コリアンダ―パウダー小さじ1を入れ、ルウを溶かして混ぜ、鍋底が焦げ付かないように弱火でかき混ぜながら5分ほど煮る。
9.味見をし、必要に応じて塩を適量足す。
10.お皿に盛りつけて完成。
油そばとかラーメンを黒いどんぶりで盛り付けるとカッコよく見えるよね。と思って新しいラーメンどんぶりを買ったので、早速太めの生麺を買ってきてタレから油そばを作ってみた。むちゃくちゃ美味しい!インスタントを超えた!(笑)
▼Read More■レシピ
生麺 1玉
卵 1個
刻み海苔 適量
メンマ 適量
チャーシュー 適量
小ネギ 適量
醤油 大さじ1弱
オイスターソース 大さじ1弱
酢 大さじ1/2
ごま油 小さじ2
本だし 小さじ1/2
■作り方
1.どんぶりの中で醤油、オイスターソース、酢、ごま油、本だしを混ぜタレを作る。
2.生麺を表示通りにゆで、湯切りをする。
3.どんぶりに麺を入れ、タレとよく和える。
4.トッピングを盛りつけて完成。
冬だねえ。牡蠣の季節だねえ。というわけで、牡蠣のガーリックバターソテーを作ってみた。牡蠣をガーリックバターで食べるのははじめてだったけど、いや、これは美味しい!ガーリックバターって作ってる時の匂いだけで美味しさを確信しちゃうね。
▼Read More■レシピ
牡蠣 200g
にんにく 2片
オリーブ油 大さじ1
バター 10g
醤油 大さじ1
鷹の爪 1本
塩 小さじ1
片栗粉 適量
■作り方
1.牡蠣を塩水で洗い、キッチンペーパーで水分をよく取り、片栗粉を両面にまぶせる。
2.芯を取ったにんにく2片をみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブ油をしいて、にんにくとバター10gを入れ弱火で炒め香りをうつす。
4.フライパンに牡蠣を入れ、中火で両面を1分くらいずつソテーする。
5.フライパンに醤油大さじ1、輪切りにした鷹の爪を加えて、混ぜる。
6.お皿に盛りつけて完成。
つ、ついに粉に手を出しちまった…これでもう、カタギの生活にはもどれない体になっちまったぜ…。というわけでS&Bのカレー粉を買ったので、まずはカレーチャーハンを作ってみた。激ウマ!もっと沢山作れば良かった!明日も作ろう(笑)
▼Read More■レシピ
ごはん 150g
ウインナー 3本
赤パプリカ 1/4個
玉葱 1/4個
にんにく 1片
カレー粉 小さじ1/2
コンソメ顆粒 小さじ1/4
醤油 小さじ1
ウスターソース 小さじ1
バター 10g
乾燥パセリ 適量
■作り方
1.赤パプリカ、玉葱、にんにくをみじん切り、ウィンナーを5mm幅の輪切りにする。
2.フライパンにバターをしいて、にんにくを入れ炒める。
3.フライパンに赤パプリカ、玉葱、ウィンナーを入れ炒める。
4.フライパンにごはんを入れ、カレー粉小さじ1/2、コンソメ顆粒小さじ1/4、醤油小さじ1、ウスターソース小さじ1を加え炒める。
5.お皿に盛りつけて完成。