炒り豚
豚コマ肉と玉葱をウスターとケチャップベースで味付けしたシンプルな炒り豚。豚コマ肉は小麦粉をふっているから柔らか!町の洋食屋さんのランチ定食みたいな、何か懐かしい味わい!
▼Read More怪奇幻想・ゴシックに関することからくだらない日記までつらつらと。
豚コマ肉と玉葱をウスターとケチャップベースで味付けしたシンプルな炒り豚。豚コマ肉は小麦粉をふっているから柔らか!町の洋食屋さんのランチ定食みたいな、何か懐かしい味わい!
▼Read More■レシピ
豚コマ肉 200g
玉葱 1/2個
ニンニク 1片
塩胡椒 適量
小麦粉 大さじ1と1/2
バター 15g
ウスターソース 小さじ2
ケチャップ 小さじ4
砂糖 小さじ1/2
胡椒 適量
コンソメ 小さじ1
水 80ml
■作り方
1.玉葱を1cm弱の幅で薄切りにする。
2.豚コマ肉に塩胡椒をふり、小麦粉大さじ1と1/2をよくまぶす。
3.フライパンにバター15gをしき、豚コマ肉を広げて中火で炒める。
4.豚コマ肉に軽く焼き目がついたら、フライパンに玉葱を加えて炒める。
5.フライパンにウスターソース小さじ2、ケチャップ小さじ4、砂糖小さじ1/2、胡椒適量、にんにくをすりおろして加え、さらに炒める。
6.フライパンにコンソメ小さじ1、水80mlを加え、軽く煮詰める。
7.お皿に盛りつけて完成。
手羽先をコーラで煮ると美味しいらしい。ホントかよ?と思って作ってみた。ヤバイ。むちゃくちゃ美味しい。肉はほろっほろだし、味は甘みと独特のスパイシー感がある。あっという間に食べてしまった。でもこれ、口も手もベタベタになるから要注意(笑)
▼Read More■レシピ(2食分)
鶏手羽先 8本
ニンニク 1片
コーラ 500ml
醤油 大さじ3
塩胡椒 適量
■作り方
1.鶏の手羽先に多めに塩胡椒をふる。
2.フライパンに皮目を下にした鶏手羽先を並べ、軽く焼き目が付くまで両面を中火で焼く。
3.フライパンにコーラ500ml、半分に切ったニンニク1片、醤油大さじ3を入れコーラを沸騰させる。
4.灰汁を取り、落とし蓋をして中火で15分煮る。
5.落とし蓋をはずし、煮汁にとろみが出るまで煮詰める。
6.お皿に盛りつけて完成。
肉ばっかり食べてると栄養も偏るかな?と思ってたまにはアスパラガスのバターソテーでも。シンプルな味付けなのでアスパラガスそのものの美味しさが楽しめるし、レモンを絞ってかけると、爽やかさも増してぐー!
▼Read More■レシピ
アスパラガス 1束
塩胡椒 適量
バター 10g
水 大さじ1
■作り方
1.アスパラガスの根元を切り落とし、根元から1/3程度の皮をピーラーでむく。
2.フライパンにバター10gをしき、中火でアスパラガスを炒める。
3.フライパンに水大さじ1を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
4.蓋を取り、中火で水分を飛ばしながら塩胡椒をふり味付けをする。
5.お皿に盛りつけて完成。
日本酒を頂いたので家飲みするアテを作ろうとスーパーに行ったら、白子を売っていたので買ってみた。白子はそのまま生でも食べられるらしいんだけど、多少の生臭さが残るらしい。ならば、ということでちゃんと下処理をして食べてみた。いや、美味しい!日本酒がガンガンすすむ!家で白子と日本酒とか最高じゃない?
▼Read More■レシピ(2食分)
白子 200g
酒 大さじ2
塩 小さじ3
水 500ml
ポン酢 適量
■作り方
1.白子をやさしく水で洗い、筋を切り落とし食べやすい大きさに切る。
2.ボールに水500ml、塩小さじ3、酒大さじ2を入れ、白子を入れ30分ほど漬ける。
3.30分後、白子を流水で洗う。
4.鍋に水をはり沸騰させた後、さし水をして温度を少し下げる。
5.鍋に30秒ほど白子を入れ、火を通す。
6.白子を氷水に入れて締め、その後水分をよくふき取る。
7.お皿に盛りつけて完成。
俺は肉の中で鶏肉が一番好き。安いし(笑)というわけで、鶏料理のレパートリーを増やそうと思って、トマト煮込みを作ってみた。鶏モモ肉としめじと玉葱をトマト缶と煮込んでぐつぐつ!火加減もちょうどよくできて、鶏肉も柔らかく美味しくできた!
▼Read More■レシピ(2食分)
鶏もも肉 300g
玉葱 1/2個
しめじ 1/2株
トマト缶 1缶
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
白胡椒 小さじ1/2
コンソメ 小さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1
バター 10g
■作り方
1.玉葱を1cm幅に切り、しめじから石づきを切り落として手でほぐし、鶏もも肉を一口大に切る。
2.フライパンにバター10gをしき、皮目を下にした鶏もも肉を並べ中火で焼く。
3.鶏もも肉に火が通ったら、玉葱としめじを加えて炒める。
4.フライパンにトマト缶1缶、酒大さじ2を加えて5分ほど煮込む。
5.フライパンに塩小さじ1/2、白胡椒小さじ1/2、コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1を加えさらに中火のまま煮込む。
6.フライパンに醤油小さじ1を加え、全体をなじませる。
7.お皿に盛りつけて完成。
そぼろ丼が食べたいなー。でも、卵料理って火加減が難しいからなー。と思いつつ、そぼろ丼に初挑戦してみた。フライパンの様子を見ながら、コンロからおろしたり、また火にかけたりして混ぜていたら意外と簡単に綺麗に出来た!
▼Read More■レシピ(2食分)
鶏挽き肉 200g
水 100ml
めんつゆ 大さじ3(3倍濃縮)
卵 3個
砂糖 大さじ1
白だし 大さじ1
■作り方
1.火をかけていないフライパンに鶏挽き肉200g、水100ml、めんつゆ大さじ3を入れ混ぜ合わせる。
2.フライパンを混ぜながら中火で煮詰める。
3.別の火をかけていないフライパンに卵3個、砂糖大さじ1、白だし大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
4.フライパンを混ぜながら火加減に注意しながら中火で炒める。
5.お皿に盛りつけて完成。
台湾屋台の定番料理、魯肉飯(ルーローハン)を作ってみた。五香粉(ウーシャンフェン)を使ったので、八角やシナモン、花椒といった香りが鼻を抜けて爽やか。味付けも実際に台湾で食べた魯肉飯っぽく出来たんじゃないかなー。うん、手間かけただけのことはあった。
▼Read More■レシピ(2食分)
豚バラブロック 300g
長ネギ 1本
ニンニク 1片
生姜 1片
ゆで卵 2個
サラダ油 大さじ2
五香粉 小さじ1
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ3
酒 100ml
水 400ml
塩 適量
■作り方
1.長ネギの青い部分は切り落とし、残りを小口切りにする。
2.ニンニクと生姜をみじん切りにする。
3.豚バラブロックを1cm幅に切った後、さらに棒状に切る。
4.鍋にサラダ油大さじ2をしき、小口切りにした長ネギを中火で炒める。
5.長ネギがこんがり色づいたら、鍋にニンニク、生姜を加え軽く炒める。
6.鍋に豚バラを加え、肉の色が変わるまで炒める。
7.豚バラの色が変わったら、鍋に塩適量、五香粉小さじ1を加え、具材と絡み合わせる。
8.鍋に砂糖大さじ2、醤油大さじ3を加え、具材と絡み合わせる。
9.鍋に酒100mlを加え、軽く煮立たせる。
10.鍋に水400ml、長ネギの青い部分を潰して加え、煮立たせた後、アクを取る。
11.鍋にゆで卵を加え、弱火に落とし、少しずらして蓋をして40分煮込む。
12.お皿に盛りつけて完成。
ガリバタチキンを作ろうと思って鶏肉を切り始めたものの、せっかくなら作ったことのないものがいいかなと思って、急遽照り焼きチキンに路線変更してみた。照り焼きのタレを作るのにビックリするくらい砂糖を入れたけど、煮詰めたら確かに照り焼きの味だった(笑)
▼Read More■レシピ(2食分)
鶏もも肉 300g
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2と1/2
砂糖 大さじ2
■作り方
1.鶏もも肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。
2.フライパンにサラダ油小さじ2をしき、皮目を下にした鶏もも肉を並べ中火で焼く。
3.皮目に焼き色がついたら裏返し、蓋をして4分弱火で蒸し焼きにする。
4.ボウルに酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2と1/2、砂糖大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。
5.蓋を取ってフライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。
6.フライパンに先ほど混ぜたタレを入れ、中火で煮詰める。
7.お皿に盛りつけて完成。
たまには手軽なお惣菜でも。というわけでもやしのナムルを作ってみた。これ、チンして混ぜるだけなので、主菜を作る片手間で出来るし何より安い。しかも美味しいので主菜を作りながら、ついつまんじゃう(笑)
▼Read More■レシピ(2食分)
もやし 200g
白すりごま 大さじ1
醤油 小さじ2
ごま油 小さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1
ニンニク 1片
■作り方
1.もやしを耐熱ボウルに入れラップをし、500wのレンジで3分半温める。
2.別のボウルに白すりごま大さじ1、醤油小さじ2、ごま油小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、すりおろしたニンニクを入れ、よく混ぜる。
3.もやしの水分をよく切り、タレと混ぜ合わせる。
4.お皿に盛りつけて完成。
これ、アメリカのキッズに人気の家庭料理なんだって。チェダーチーズをたっぷり入れて作るから美味しくはあるんだけど、いかにも欧米!って感じの怒涛のカロリーの洪水(笑)こんなの子供の頃から食べてたら、そりゃ大きく(縦にも横にも)なるわなあ。
▼Read More■レシピ(2食分)
マカロニ 80g
チェダーチーズ 80g
玉葱 1/2個
ベーコン 60g
サラダ油 小さじ2
小麦粉 大さじ1
バター 10g
牛乳 350ml
コンソメ 小さじ1
塩 少々
胡椒 適量
■作り方
1.玉葱をみじん切りに、ベーコンを細切りにする。
2.フライパンにサラダ油小さじ2をしき、ベーコンを中火で炒める。
3.ベーコンに焼き目がついたら、フライパンに玉葱を加え、塩を少々振り、炒める。
4.玉葱がしんなりしたら、フライパンにバター10g、小麦粉大さじ1を加え、具材と絡み合わせる。
5.フライパンに牛乳350mlを加え、強火にして煮立たせる。
6.牛乳が煮立ったら中火に戻し、フライパンにコンソメ小さじ1、マカロニ80gを加え、表示通りに茹でる。
7.マカロニが茹で上がったら、フライパンにチェダーチーズ80gを加え、かき混ぜて溶かす。
8.チーズが溶けたら塩、胡椒で味を調節する。
9.お皿に盛りつけて完成。