Digitalvampire.net:BLOG

■レシピ（2人前）
ホタテ　　　　　　5個
サーモン　　　　　80g
オリーブ油　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　大さじ1/2
はちみつ　　　　　小さじ1/4
塩　　　　　　　　少々
黒胡椒　　　　　　適量

■作り方
1.ホタテを横に半分に切る。
2.ボウルにオリーブ油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、はちみつ小さじ1/4、塩少々を入れ、白濁するまでかき混ぜる。
3.お皿にホタテとサーモンを並べ、ソースをかけ黒胡椒を振り盛りつけて完成。

■レシピ
ポーチドエッグ　　2個
—————————–
バター　　　　　　70g
卵黄　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　少々
レモン汁　　　　　小さじ1
—————————–
パン　　　　　　　2枚
トマト　　　　　　1個
ベーコン　　　　　4枚
サラダ油　　　　　小さじ1

■作り方
1.フライパンに水をはり、沸騰させ火を消す。
2.フライパンのお湯にバター70gを入れたボウルを浮かべ、澄ましバターを作る。
3.フライパンのお湯に卵黄1個、塩少々、レモン汁小さじ1を入れたボウルを浮かべ、かき混ぜる。
4.フライパンのお湯に浮かべたボウルに、分離しないように少しずつ澄ましバター加えてかき混ぜ乳化させる。澄ましバターを全て混ぜたら、お湯を加え粘度を調節する。
5.パンを焼く。
6.トマトを8mm幅程度の輪切りにする。
7.フライパンにサラダ油小さじ1をしき、ベーコンとトマトを焼き両面に焼き色をつける。
8.お皿にパン、トマト、ベーコン、ポーチドエッグの順に重ね、上からオランデーズソースをかけ盛りつけて完成。

■レシピ
卵　　　　　　　　2個
水　　　　　　　　1000ml
酢　　　　　　　　50ml

■作り方
1.新鮮な卵を用意し、小皿に割り入れる。
2.鍋に水1000ml、酢50mlを入れ沸騰させる。
3.鍋の水を箸で大きく回し混ぜ、渦を作り火を弱める。
4.鍋の渦の中心に卵をそっと入れ、箸で卵白をつまんで形を整えつつ渦を維持する。
5.2分半程度茹でたら硬さを確かめ、鍋から取り出して氷水をはったボールに入れ熱を取る。
6.キッチンペーパーで水分を取り、余分な卵白部分を切り形を整える。

■レシピ
焼きそば麵　　　　1袋
カット野菜　　　　150g
シーフードミックス50g
鶏がらスープの素　小さじ2
塩　　　　　　　　少々
黒胡椒　　　　　　少々
ごま油　　　　　　大さじ1

■作り方
1.ボウルに水200mlを入れ、塩小さじ1を加え溶かす。
2.ボウルにシーフードミックスを入れ、常温で30分程度置いて解凍する。
3.ボウルからシーフードミックスを取り出し、キッチンペーパーで水分をよく取り酒小さじ1をかける。
4.焼きそば麵を袋のまま500wのレンジで60秒温める。
5.フライパンにごま油大さじ1をしいて、シーフードミックス、カット野菜を入れ炒める。
6.フライパンに焼きそば麵を入れ、鶏がらスープの素小さじ2、塩少々、黒胡椒少々を加え炒める。
7.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
合い挽き肉　　　　220g
ピーマン　　　　　4個
玉葱　　　　　　　1/4個
にんにく　　　　　1片
塩　　　　　　　　小さじ1/3
黒胡椒　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　小さじ1
小麦粉　　　　　　適量
サラダ油　　　　　小さじ2
酒　　　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
味の素　　　　　　3振り

■作り方
1.玉葱をみじん切りに、ピーマンは半分に切ってヘタとタネと取り除く。
2.ボウルに合い挽き肉、玉葱、にんにくをすりおろして入れる。
3.ボウルに塩小さじ1/3、黒胡椒適量、片栗粉小さじ1を加え、よく練る。
4.ピーマンの内側に小麦粉をふり、練ったタネを詰める。
5.フライパンにサラダ油小さじ2をしいて、ピーマンを肉の側から中火で両面を焼く。
6.フライパンに酒大さじ2を入れ、火を弱め蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
7.フライパンからピーマンを取り出す。
8.フライパンに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素3振りを加えて、強火で煮詰めソースを作る。
9.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
豚バラブロック　　200g
玉葱　　　　　　　1/8個
サラダ油　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　　大さじ1と1/2
味の素　　　　　　4振り
チンゲン菜　　　　2枚
塩　　　　　　　　小さじ1
紅生姜　　　　　　適量

■作り方
1.鍋に水をたっぷり注ぎ、豚バラ肉をブロックのまま入れ沸騰したら弱火に落とし、蓋をして90分下茹でする。
2.チンゲン菜の根元を少し切り、1枚ずつはがし水でよく洗う。
3.鍋に水を注ぎ、塩小さじ1を加え、火をつけ沸騰させる。
4.鍋にチンゲン菜の根元側を入れ30秒ほど茹でた後、全体を入れさらに30秒ほど塩ゆでし、取り出して水にさらす。
5.玉葱を薄切りにする。
6.フライパンにサラダ油小さじ1をしいて、玉葱を焦げ目が少しつくまで中火で炒める。
7.フライパンに酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、味の素4振りを加えて煮詰める。
8.下茹でして冷ました豚バラブロックを切る。
9.フライパンに豚バラ肉を入れ、タレを絡めながら温める。
10.お皿に盛りつけて完成。