エッグベネディクト

■レシピ
ポーチドエッグ　　2個
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バター　　　　　　70g
卵黄　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　少々
レモン汁　　　　　小さじ1
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パン　　　　　　　2枚
トマト　　　　　　1個
ベーコン　　　　　4枚
サラダ油　　　　　小さじ1

■作り方
1.フライパンに水をはり、沸騰させ火を消す。
2.フライパンのお湯にバター70gを入れたボウルを浮かべ、澄ましバターを作る。
3.フライパンのお湯に卵黄1個、塩少々、レモン汁小さじ1を入れたボウルを浮かべ、かき混ぜる。
4.フライパンのお湯に浮かべたボウルに、分離しないように少しずつ澄ましバター加えてかき混ぜ乳化させる。澄ましバターを全て混ぜたら、お湯を加え粘度を調節する。
5.パンを焼く。
6.トマトを8mm幅程度の輪切りにする。
7.フライパンにサラダ油小さじ1をしき、ベーコンとトマトを焼き両面に焼き色をつける。
8.お皿にパン、トマト、ベーコン、ポーチドエッグの順に重ね、上からオランデーズソースをかけ盛りつけて完成。