Year Archive : 2021

■レシピ
豚バラブロック　　200g
玉葱　　　　　　　1/8個
サラダ油　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　　大さじ1と1/2
味の素　　　　　　4振り
チンゲン菜　　　　2枚
塩　　　　　　　　小さじ1
紅生姜　　　　　　適量

■作り方
1.鍋に水をたっぷり注ぎ、豚バラ肉をブロックのまま入れ沸騰したら弱火に落とし、蓋をして90分下茹でする。
2.チンゲン菜の根元を少し切り、1枚ずつはがし水でよく洗う。
3.鍋に水を注ぎ、塩小さじ1を加え、火をつけ沸騰させる。
4.鍋にチンゲン菜の根元側を入れ30秒ほど茹でた後、全体を入れさらに30秒ほど塩ゆでし、取り出して水にさらす。
5.玉葱を薄切りにする。
6.フライパンにサラダ油小さじ1をしいて、玉葱を焦げ目が少しつくまで中火で炒める。
7.フライパンに酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、味の素4振りを加えて煮詰める。
8.下茹でして冷ました豚バラブロックを切る。
9.フライパンに豚バラ肉を入れ、タレを絡めながら温める。
10.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ（4食分）
豚肩ロース肉　　　400g
玉葱　　　　　　　1個
にんにく　　　　　2片
塩胡椒　　　　　　適量
水　　　　　　　　700ml
白ワイン　　　　　大さじ2
カレールウ　　　　4皿分
バター　　　　　　10g
中濃ソース　　　　小さじ2
カレーパウダー　　小さじ1と1/2
コリアンダ―　　　小さじ1
塩　　　　　　　　適量
乾燥パセリ　　　　適量

■作り方
1.玉葱をみじん切りに、にんにくを半割りにする。
2.フライパンにバター10gをしき、玉葱を飴色になるまで中弱火で炒める。
3.豚肩ロース肉のブロックを少し大きめに切り、塩胡椒で下味をつける。
4.鍋にオリーブ油大さじ1をしき、豚肩ロース肉を焼き火を通す。
5.鍋に水700ml、白ワイン大さじ2、にんにく2片を入れ強火にし沸騰させる。
6.鍋が沸騰したら弱火に落とし、少しずらして蓋をして40分煮込む。
7.鍋に炒めた玉葱を入れ一煮立ちさせる。
8.鍋にカレールウ4皿分、中濃ソース小さじ2、カレーパウダー小さじ1と1/2、コリアンダ―パウダー小さじ1を入れ、ルウを溶かして混ぜ、鍋底が焦げ付かないように弱火でかき混ぜながら5分ほど煮る。
9.味見をし、必要に応じて塩を適量足す。
10.お皿に盛りつけて完成。

■レシピ
生麺　　　　　　　1玉
卵　　　　　　　　1個
刻み海苔　　　　　適量
メンマ　　　　　　適量
チャーシュー　　　適量
小ネギ　　　　　　適量
醤油　　　　　　　大さじ1弱
オイスターソース　大さじ1弱
酢　　　　　　　　大さじ1/2
ごま油　　　　　　小さじ2
本だし　　　　　　小さじ1/2

■作り方
1.どんぶりの中で醤油、オイスターソース、酢、ごま油、本だしを混ぜタレを作る。
2.生麺を表示通りにゆで、湯切りをする。
3.どんぶりに麺を入れ、タレとよく和える。
4.トッピングを盛りつけて完成。