水晶鶏

■レシピ
鶏むね肉　　　　　350g
塩　　　　　　　　ふたつまみ
片栗粉　　　　　　大さじ1と1/2
大葉　　　　　　　10枚
醤油　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　大さじ1
お酢　　　　　　　大さじ1/2
ゴマ油　　　　　　大さじ1/2
ゴマ　　　　　　　大さじ1

■作り方
1.大葉をみじん切りにし、ボウルに入れる。
2.ボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、お酢大さじ1/2、ゴマ油大さじ1/2を加え、ゴマ大さじ1をすり潰しながら加えて良くかき混ぜる。
3.鶏むね肉を縦半分に切った後、1cm幅程度にそぎ切りする。
4.鶏むね肉に塩ふたつまみを加えよく揉みこみ、片栗粉大さじ1と1/2を鶏むね肉全体にまぶす。
5.鍋でお湯を沸かし、沸騰したら弱火にして鶏むね肉を2分から3分茹でる。
6.茹でた鶏むね肉を氷水に入れ、よく冷やす。
7.お皿に盛りつけて完成。